Due giocatori fanno girare una corda, muovendola come se fosse una vipera. Gli altri, a turno, la saltano cantando tutti insieme: "A la víbora de la mar por aquí pueden pasar, los de un lado corren mucho y los de atrás de se quedaran, tras, tras. Una mexicana que fruta vendía, ciruela, chabacano, melón o sandí". Chi sbaglia, inciampando nella corda, viene eliminato ed esce dal gioco. Vince l’ultimo giocatore rimasto in gara.
Una cipolla media
Uno spicchio di aglio
Un pomodoro piccolo
Due Avocado
Succo di lime
Chili in polvere
Semo di coriandolo
Sale e pepe
Inventato al tempo degli Atzechi, il guaca mole è la salsa tipica del Messico. Può essere servita da sola come antipasto, con le tortillas, con l’insalata o insieme ai nachos.
Per prepararla bisogna passare al mixer una cipolla media e uno spicchio d’aglio. Pelare un pomodoro piccolo e farlo a dadini. Prendere due avocado, pulirili del nocciolo e della scorza, passare la polpa al passaverdura fino a quando non si ottiene un puré omogeneo. Incorporare all’avocado un trito di odori, il pomodoro, il succo di un lime e un cucchiaino di chili in polvere. Unire i semi di coriandolo, condire con sale e pepe in abbondanza e amalgamare con un cucchiaio di legno. Chi vuole può aggiungere uno o due cucchiai di olio.
Gioco tipicamente femminile, di solito le partecipanti sono tre. Due tengono la corda elastica tesa utilizzando le gambe, all’altezza delle ginocchia. La terza inizia a saltare da una parte all’altra ripetendo la filastrocca “pomo, arancio, lima, limone, fragola e lampone, zucchero e caffè”. Quando la giocatrice inciampa, una delle altre due prende il suo posto continuando la canzone dal frutto che stava nominando quando è inciampata e continua finché non cade anche lei, cedendo a sua volta il posto.
Due tuorli di uova
Un bicchiere di olio di oliva
Un pizzico di sale
Il succo di un limone
Mettere i tuorli di due uova, rigorosamente a temperatura ambiente come l’olio utilizzato nella preparazione. Lavorarli un po’ con la frusta e versare l’olio, mai tutto insieme ma a filo per evitare che la maionese “impazzisca”, cioè che si formino dei grumi nella salsa. Continuare a mescolare ininterrottamente senza mai cambiare il senso in cui si mescola fino a quando l’olio, circa mezzo bicchiere per ogni tuorlo, non è assorbito del tutto e il composto sia diventato denso. Aggiungere sale e limone a piacere.
